Archivo de la categoría: Seguridad Alimentaria

Salmonella-Riesgo biológico en los alimentos

Una de las principales causas de toxiinfecciones alimentarias es la salmonelosis. En muchos países desarrollados su incidencia ha aumentado considerablemente en los últimos años, llegando a constituir un problema sanitario significativo, especialmente durante los meses de verano. Es responsable de … Seguir leyendo

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IFS Food: Norma de Calidad y Seguridad Alimentaria

IFS Food es una norma de calidad y seguridad alimentaria desarrollada por la Federación Alemana de Asociaciones de Comercio (HDE), y su homóloga francesa (FCD) e italiana (Federdistribuzione). Se aplica a compañías fabricantes o envasadoras de productos alimenticios, a excepción … Seguir leyendo

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Día Mundial de la Salud 2015: Inocuidad de los Alimentos

El Día Mundial de la Salud se celebra el 7 de abril de cada año, en conmemoración del aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948. Todos los años se elige un tema relacionado … Seguir leyendo

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La gestión de la temperatura en la elaboración y mantenimiento de alimentos

Para asegurar la calidad en la elaboración de comidas, y que éstas sean seguras, es necesario mantener bajo control varios factores, con el objetivo de evitar los peligros microbiológicos. Uno de los más significativos es la temperatura. En general, los … Seguir leyendo

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El Sector Agroalimentario Español: una Luz al Final del Túnel.

En medio del bombardeo diario de malas noticias y perspectivas económicas nefastas, la semana pasada, al fin, pudimos escuchar algo bueno para nuestros oídos: un sector había crecido y mantenido el empleo en España durante el último año. Y aunque … Seguir leyendo

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Las Zoonosis y la Seguridad Alimentaria

Resulta difícil pensar que algo tan vital para el ser humano como es la alimentación puede constituir al mismo tiempo una amenaza. Comúnmente se suele distinguir entre tres tipos de peligros asociados a los alimentos: Físicos: como podría ser la … Seguir leyendo

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